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苹果手机设置短信拦截功能的权限可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“勿扰模式”。
3、在勿扰模式中，开启勿扰模式功能，点击“通知”选项。
4、在通知界面中，找到并点击“信息”。
5、进入信息通知界面后，可以根据需要选择重复来电勿扰或静音选项，如果选择静音选项，则可以避免被重复或不必要的短信打扰，也可以在此界面开启或关闭允许通知的开关，若不希望收到任何短信通知，则关闭允许通知的开关即可实现短信拦截功能。
也可以通过开启勿扰模式下的过滤未知发件人功能来拦截陌生短信，具体操作步骤如下：
1、进入苹果手机上的设置选项。
2、找到勿扰模式选项并进入。
3、在勿扰模式下找到过滤未知发件人并启用该功能，启用后，苹果手机将自动拦截所有未知发件人的短信。
操作完成后，苹果手机将按照设定的权限进行短信拦截，需要注意的是，这些设置只会对手机接收到的短信进行拦截，不会影响到手机其他功能的使用，为了保护个人隐私，建议在设置权限时谨慎选择。